舌尖上的中国 第一季

分集先容「舌尖上的中国」为中心电视台重点名目,共七集。主题环绕中国人对美食跟生涯的美妙寻求,用详细人物故事串联起中国各地美食生态。第一集：天然的馈 赠作为一个美... [展开全部]

分集先容「舌尖上的中国」为中心电视台重点名目,共七集。主题环绕中国人对美食跟生涯的美妙寻求,用详细人物故事串联起中国各地美食生态。第一集：天然的馈 赠作为一个美食家,食物的美妙味感虽然值得玩味,然而食物是从那里来的！毫无疑难,咱们从大天然中掉掉落全部的食物,在咱们走进厨房,走向餐桌之前,先让咱们归来天然,看看她给咱们的最初的奉送。本集将拔取生涯在中国境内一模一样的地舆情况(如大陆!草原,山林,盆地,湖泊)中的拥有代表性的自我!家庭跟群落为故事配角,以及因为天然情况的伟大差别(如干旱,湿润,炎热,寒冷)所带来的一模一样的饮食习气跟生涯方法为故事配景,展示大天然是以怎么差其余方法付与中国人食物,咱们又是怎样与天然协调相处,从而懂得活着代相传的传统生涯方法中,经由过程种种差其余门路获取食物的故事。第二集：主食的故事主食是餐桌上的主要食物,是人们所需能量的主要起源。从太古时期赖以果腹的天然谷物到现在人们餐桌上丰富的!让人垂涎三尺的美食,一个奇光异彩!变更多真个主食天下出现在你眼前。本集侧重描写差别地区!差别平易近族!差别面貌的有关主食的故事,展示人们对主食的样貌!口感的寻求,处置跟加工主食的伶俐,以及中国人对主食的深挚情绪。第三集：转化的灵感腐乳!豆豉!黄酒!泡菜,都有一个独特点,它们都拥有一种芬芳浓烈的特别风味。这种滋味是人与微生物联袂奉献的结果。而这种手段被称作“发酵”。中国人的老祖宗,用一些坛坛罐罐,加上灵敏的直觉,打造了一个食物的新地步。要到达让食物转化成美食的地步,这此中要跨越阻碍,要营建前提,要掌握机遇,要阅历挫败,从而由“吃”激起出最大的伶俐。第四集：时光的滋味腌制食物,风干晾晒的干货,以及酱泡!冷冻等是中国汗青最为长远的食物保留方法。时至本日,中国人仍然对此类食物爱好有加。本集波及的美食主要有腊肉,火腿,烧腊,咸鱼(腌鱼),腌菜,泡菜,渍菜,以及盐渍,糖渍,油浸,晾晒,风干,冷冻等差别食物保留办法,展示以此为基本跟原资料的种种中国美食。储藏食物重新近的保留食物便利携带开展到人们对食物滋味的一直寻求,保鲜的技巧中蕴涵了中国人的伶俐,出现着中国人的生涯,同时“腌制发酵保鲜”也包含有中国人的情绪与文明意象,如对家乡的怀念,心坎长时光包含的某种情绪等等。第五集：厨房的机密与东方“菜生而鲜,食分而餐”的饮食传统文明比拟,中国的菜肴更讲求色!香!味!形!器。而在这一系列意境的追赶中,中国的厨师个个都像把戏巨匠,都能把“水火交攻”的花招玩到如火纯青的田地,这是8000年来的修炼。咱们也在这漫长的进程中阅历了煮!蒸!炒三次主要的奔腾,他们独特的实质无非是水火关联的调控,而至当代界上理解蒸菜跟炒菜的平易近族也仅此一家。本集将主要透过与拥有精深美食技能的人有关的故事,一展中国人在厨房中的特技。第六集：五味的折衷中国饮食素有“味”是魂魄之说。差其余原资料,差其余调味品,差其余调制手段,差其余调味巨匠,引领食物到达愈加甘旨的地步。咸鲜,甜咸,酸甜,酸辣,麻辣,香辣,苦香,鲜香……每一种美食,经由中国人的经心烹调制造,出现了差其余味型与气质。本集要探索中国人烹制种种口胃所需差别调味料,展示丰硕的调味料的制造工艺,解密中国人高明的调味技巧。10个故事,波及川!鲁!粤!淮扬四大基本菜系跟新疆!云南等有代表性的地区美食,经由过程展示丰硕多彩的烹调文明,报告当下中国人的实在生涯,抒发他们的实在情绪。第七集：咱们的原野作为最后一集,本集将率领不雅众实现一个归来——从餐桌归来大地。以餐桌上的美食为动身点,继而将视线投向出产出种种美食原材的广袤原野,探索美食的起源,它们是怎样被人类以种种方法培养出来,并凸起表现生态环保的农业出产方法,恰是如许的方法能力为美食供给至关主要的品德保障——优秀跟干净。这一集在出现中国美食多样性!地区差别性跟农业多样性的样貌同时,报告了中国工资了食物适应天然!改革天然的故事。 [收起部分]